La soupe Céleri Coco de Véro

½ panier du

6 février 2024


 

un céleri rave de 400 gr, 600 gr de pomme de terres, 150 gr de mâche, 250 gr de poireaux, coriandre.

Pour la recette : le céleri, un cube de bouillon de poule ou de légumes, 1 gros oignon, du beurre ou de l’huile, 20 cl de lait de coco, un jus de citron vert, et de la coriandre.

Éplucher le céleri et le couper en gros morceaux, réserver dans un saladier rempli d’eau. Faire revenir le gros oignon émincé dans une grande casserole avec du beurre ou de l’huile (20 gr). Puis ajouter les morceaux de céleri, un peu d’eau, ajouter les 20 cl de lait de coco, le cube, et couvrir d’eau les légumes sans les dépasser. Poivrez mais ne salez pas. 

Laissez cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans le céleri. Ajouter le jus de citron vert, puis mixez.

Au moment de servir ajouter de la coriandre émincée.

Les lasagnes chouchou de Véro

Pour la recette : Un beau chou vert, des feuilles de lasagne, 50cl de béchamel, 50 cl de coulis de tomate, du haché végétal ou de la viande hachée, 2 gros oignons, fines herbes, huile d’olive ou beurre. Gruyère rappé facultatif à mélanger à la béchamel. Un plat à gratin.

Faire blanchir les grandes feuilles de chou, réserver.

Faire revenir les oignons émincés puis ajouter le haché, faire revenir, saler poivrer, ajouter fines herbes, puis ajouter le coulis de tomates.

Graisser le plat, mettre une grande feuille de chou qui dépasse du moule, puis napper de béchamel,  couvrez d’une couche de feuilles de lasagnes.

Puis, nappez de la sauce à la tomate, une feuille de chou, feuilles de lasagne, béchamel.  Continuez en alternant, et finissez par une feuille de chou que vous borderez dans le plat. Couvrir d’un aluminium pour éviter que la feuille de chou ne brûle. Cuire 45 ‘ à 200° 

Recette – Tarte à la « Tomate TARDIVE » et chèvre frais

2024N2 – Tarte Tomate

½ Panier du 31.10.2023 : 700 gr de tomates vertes, 500 gr de patates douces, 1 radis Daikon, 1 aubergine, céleri branche, chicorée 200gr. 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 tomates moyennes
  • 1 gros oignon
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 20gr de beurre
  • sel et poivre
  • thym ou herbes de Provence. 

Préparation :        

Sortir la pâte et préchauffer le four. Eplucher et couper l’oignon en rondelle. Retirer le germe. Couper les tomates en rondelles. Précuire la pâte 15 ‘ après l’avoir percé de qqs coups de fourchette. Pendant ce temps, faire dorer l’oignon dans le beurre (3-4’) puis le réserver sur une assiette. Puis dans la même poêle faire revenir les rondelles de tomate 1’ recto 1’ verso. Réserver.

Sortir la pâte du four et répartir les oignons dessus, puis les tomates, puis les petits morceaux de chèvre.  Saler légèrement, poivrer, saupoudrer de thym, puis enfourner environ 30’.

Le daïkon peut être ajouté en lanières pour la déco, ça aide aussi à la digestion 😊 Ce légume d’origine asiatique porte un nom japonais qu’apparemment veut dire grand racine…traduction exacte à vérifier.

Recette – Soupe à l’ail de Véro

2024N1 – Soupe à l’ail

Ingrédients :

  • 400 gr de pommes de terre (4 moyennes)
  • 1 tête d’ail
  • 1 oignon (facultatif)
  • 20 gr de beurre
  • sel poivre
  • Persil déco (facultatif) 

Préparation : Eplucher les pommes de terre, l’oignon et l’ail. Retirer le germe de l’oignon et de l’ail puis faire revenir l’oignon en petits morceaux dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré. Puis ajouter l’ail en petits morceaux et le faire revenir qqs minutes. Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles et un demi-litre d’eau. Sel poivre à votre convenance. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec un couteau, puis mixer. On peut ajouter avant de servir un peu de persil pour la déco.

L’ail cultivé est une plante potagère, bien connue par son gout, odeur et propriétés médicinales. D’où vient-elle ? …. du potager des Mirats 😊, mais il y a bien longtemps elle a voyagé depuis l’Asie Centrale. Il semblerait que le petit inconvénient lié à l’odeur forte de l’ail est éliminé par l’absorption simultanée de persil frais et cru… à déguster !