Végétalisation de l’alimentation et consommation de viandes : zoom sur la filière de la viande bovine en France et de sa nécessaire transformation
Un article de Stéphane Pinchon
Alors que les faits s’accumulent de façon indéniable pour enclencher une véritable transformation de nos modes de production et de notre consommation de produits carnés (viandes mais aussi dans une moindre mesure produits laitiers), Qu’en est il de la filière de production de viandes bovines en France en regard des enjeux sanitaires et environnementaux ?
En effet depuis quelques années, les excès de consommation de viande, notamment de viande bovine, sont montrés du doigt du fait de leurs impacts sur la santé (maladies cardio vasculaires et cancers entre autres) et sur l’environnement (avec ces deux volets, climatique et protection de la biodiversité) mais aussi d’un point de vue éthique où le bien être animal rejoint notre nécessaire sensibilisation au vivant. Pour faire face à ces enjeux mais aussi pour accroître notre souveraineté alimentaire, que nous disent les études scientifiques ? Comment peuvent-elles nous aider à réorganiser l’élevage bovin pour le rendre plus durable et souhaitable du champ jusqu’à l’assiette ?
Analyse et petit tour d’horizon des pratiques souhaitées pour aborder cette nécessaire transformation avec cette article de The Conversation
