Installé depuis 2017 sur 2,2 ha à Périgny-sur-Yerres dans le Val de Marne (23 km de Paris), Stéphane a démarré son activité d’œuf biologique en janvier 2018 avec des poules rousses de race Lohman nourries avec une alimentation bio (mélange de céréales) ainsi qu’avec tous les restes des cultures maraîchères (salades, blettes, choux, persil…).
Chaque quinzaine, Stéphane propose de partager les oeufs pondus par les poules avec une moyenne de 6 oeufs sur la durée de vie de la poule qui est d’une année environ et de pouvoir parrainer une poule également.